UNE CUISINE AU FEU DE BOIS
PAR JUAN ARBELAEZ
Commencez votre dégustation avec les fameuses empanadas déclinés en plusieurs recettes. On continue avec le ceviche traditionnel de poisson blanc français, leche del tigre, citron vert, maïs chocó et cancha, patate douce et coriandre puis le «Lomo al Trapo » LA pièce de bœuf en croute de sel déposée à même la braise servie avec une sauce chimichurri. On continue avec le risotto de maïs, coriandre et citron caviar pour finir en douceur avec le dessert chocolaé, lucuma et crumble de Yuca.
UN BAR À COCKTAILS
EXPÉRIENTIEL
Bazurto dévoile des créations aux saveurs d’Amérique latine. Sur les tables défilent Aguardiente traditionnelle, un mélange de Cachaça et de thé Hoja Caoba colombien, Tequila et tomatillo pimentée... Une proposition où le voyage est aussi bien visuel que gustatif !
